Polenkova na rdeče

440 g filetov polenkovke (art. 5555)

20 g oliv Taggiasche (art. 5640)

1 filet kantabrijskih sardonov (art. 15647)

1 žlica kaper v morki soli (art. 19621)

330 g omake iz sicilijanskih paradižnikov (art. 19649)

1 strok česna

1 šalotka

3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja (art. 19608)

žlička sesekljanega peteršilja (art. 9322)

sol in poper

V ponvi segrejte žlico olja. Na drobno narežite česen in šalotko in rahlo podušite. Dodajte en filet inčuna in ga „raztopite“ na slabšem ognju. Dodajte olive in kapre, ki ste jih sprali pod hladno vodo. Nekaj minut dušite in nato dodajte paradižnikovo omako, pokrijte in vse skupaj dušite na slabšem ognju pribl. 10 minut. Nato dodajte polenovko in kuhajte na močnejšem ognju pribl. 10 minut. Po želji dodajte še sol in poper. Postrezite s peteršiljem in nekaj kapljicami oljčnega olja.